激ウマダシ・大根の調理法



今回は簡単な本格ダシの作り方と、
スーパーの大根をマル秘テクニックで激変させる方法を伝授します。

レシピはこちら!

【材料】
 ・水 2リットル
 ・花かつお 80g
 ・かつお節 200g 約1/3
 ・日高昆布 1本 約1/3

 ・大根 1本
 ・片栗粉 大さじ2
 ・塩 少々
 ・本みりん 150ml
 ・オリジナルしょう油 150ml
 ・出汁 1リットル

本格ダシ

【作り方】

・日高昆布1本を半分に折る

・鍋に水を入れ、日高昆布を1本一晩つけておく。

・鍋を火にかける。

・70~80度で昆布を取り出す。

・厚切りかつおを入れる。

・アクを取り除く

・火を止めて、花かつお入れる。

・ザルにキッチンペーパーをのせ、ダシをゆっくりと入れる。

激うま浸み大根

【作り方】

・大根の皮を剥く

・隠し包丁を十字に入れる。

・鍋に片栗を入れる

・塩を入れる

・鍋に強火にいれる。

・5分煮る

・水にさらす。

・水分をキッチンペーパーでとる

・鍋に調味料を入れる。

・中火で15分煮る。

・常温まで冷ます。

・出汁を200ml入れる。

▼詳しい作り方は動画をご覧ください。

日本酒

而今

アルコール度16度
精米歩合55%  

而今(じこん)は、日本酒の中でも非常に魅力的で個性的な一本です。

その独特な風味と歴史的な背景は、初めての方にも飲んでみたいと思わせるでしょう。

まず、而今の最も特徴的な点は、その豊かな香りと深い味わいです。

醸造過程では、厳選された米と伝統的な技術を用いて丹精込めて作られています。

一口飲むと、上品で華やかな香りが鼻腔をくすぐり、口に含むとまろやかで奥深い味わいが広がります。

豊かな旨味や甘みがバランスよく調和し、余韻まで楽しめるのです。

そして、而今の魅力はその歴史にもあります。

而今は、日本酒の醸造技術を確立した江戸時代の蔵元である杉田玄白によって生み出されたと言われています。

そのため、而今は伝統と歴史を感じさせる逸品として、多くの酒愛好家に愛され続けてきました。

而今は、日本酒の魅力を最も引き立てる料理との相性も抜群です。

和食や洋食、さまざまな料理との組み合わせで楽しむことができます。

また、而今は食前酒としても適しており、食事の前にひと杯楽しむことで、食欲をそそります。

さらに、而今の魅力はその包装にも表れています。

繊細で美しいラベルや瓶のデザインは、贈り物としても素晴らしい選択肢です。

特別な日やお祝いの場にふさわしい一本として、心を込めた贈り物として喜ばれることでしょう。

而今は、その個性的な風味と歴史的な背景から、知らない人にとっても興味を引く日本酒です

ぜひ一度、その深みと繊細さを体験してみてください。而今の魅力に酔いしれること間違いありません。

よかったら、おすすめしてね!

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