ド素人が車エビを握るとどうなるか!寿司職人が優しく解説



寿司職人 VS ド素人

レシピはこちら!

【材料】
車エビ お好み

シャリ
 ・さとうのごはん 200g
 ・すし酢 60ml
 ・スプレー

ネタの準備

・ボールに水を入れて、塩大さじ1を入れて、冷塩水を作る。

・車エビの頭を落とする。

・車エビの皮を尻尾から手で剥く

・車エビの背に切り込みを入れる。

・車エビの背わたを取り除く。

シャリの準備

・さとうのごはん(200g)にすし酢を6プッシュする。

・しゃもじで、シャリを切るように、混ぜる。

・人肌までシャリを冷ます。

握り

・手にすし酢をまんべんなく、馴染ませる。

・シャリを指2本分、手に取る。

・車エビにワサビを塗り、ふんわりとなるように握る。

頭焼き

・車エビの頭に、塩を塗りトースターで5~6分、焼く。

茹でエビ

・車エビの腹部分から串を通す。

・フライパンに水をひたひたに入れて、塩を大さじ1入れる。

・沸騰してから、5分茹でる。

・茹でた車エビを、冷水に入れる。

・車エビが冷めたら、皮を剥いていく。

・車エビの腹から切り開いていく。

レシピ動画

こんにちは、寿司職人のカツです。

今回は、興味深い実験を行いました。

ド素人が車エビを握ると、果たしてどうなるのでしょうか?

この動画では、私が優しく解説しながら、車エビの握り方やポイントを紹介します。

車エビの美味しさを引き出すためのテクニックをご紹介するので、寿司ファンの皆さんは必見です!

ぜひご覧ください。

#スシ #寿司 #車エビ #下処理 #捌き方

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