【完全攻略】新鮮なカツオのたたき、刺身の下処理を徹底紹介!



新鮮なカツオ!下処理やって× 7選

レシピはこちら!

【材料】(2~3人前)
・魚屋のカツオ 1/4

・塩 お好み
・ショウガ お好み
・みょうが お好み
・大葉 お好み
・小口ネギ お好み

カツオたたきの作り方

下処理やってダメなこと 7選

  1. 洗っては、ダメ!
  2. キレイに拭かないと、ダメ!
  3. 血合いは取らないと、ダメ!
  4. 皮に穴を開けなないと、ダメ!
  5. 皮に塩を塗らないと、ダメ!
  6. MAX強火でないと、ダメ!
  7. 水で冷やしては、ダメ!

下処理

・よく水分をふき取ります。

・ウロコをキレイに取り除く

・腹の薄い部分を切り落とす。

・お好みの大きさに切る。

・血管の血を抜く。

・血合いを切り取る。

・皮に箸で穴を空ける。

・皮に塩を塗りこみます。

焼き

・フライパンにくっつきにくいアルミを敷く。

・フライパンをMAX強火で温める。

・皮目から焼いて行く。

・強火で少し押し付けて焼いて行く。

・側面は全て軽く焼いて行く。

カット&盛り付け

・お好みで、皮に隠し包丁を入れる。

・お好みの大きさにカットする。

・ショウガをすり下ろす。

・みょうがを千切りにカットする。

・大葉をみじん切りにする。

レシピ動画

こんにちは!

こちらでは、新鮮なカツオのたたきと刺身の下処理について、プロの料理人が詳細に解説する動画をお届けします。

カツオのたたきや刺身は、日本料理の中でも特に重要な役割を果たしていますが、その下処理が適切でないと美味しい料理を楽しむことができません。

私たちは、初心者の方から上級者の方まで幅広く役立つ情報を提供します。

この動画では、カツオのたたきや刺身の下処理に関する基本から応用までを網羅的に紹介します。

私たちの専門家が、カツオの選び方、捌き方、調理法などを丁寧に解説します。

さらに、素材の選び方や保存方法、食べ方のポイントなども含めて詳しくお伝えします。

これをマスターすれば、あなたも家庭で本格的なカツオ料理を楽しむことができるでしょう。

動画の中では、わかりやすい手順や実践的なテクニックを交えて解説していますので、初心者の方でも安心して取り組むことができます。

また、プロの料理人ならではの裏技やこだわりポイントも披露しますので、上級者の方にも満足していただける内容になっています。

本動画は、カツオのたたきや刺身の下処理に関する情報を探している方々にとって非常に役立つはずです。

さあ、カツオ料理の世界に一歩踏み出して、プロの技術を身に着けましょう!

楽しく美味しい料理の世界へようこそ!

よかったら、おすすめしてね!

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